주방꿀팁 (2) 썸네일형 리스트형 소금과 설탕이 굳는 이유와 보관법 주방에서 가장 자주 사용하는 조미료인 소금과 설탕은 관리 방법에 따라 사용 편의성과 위생이 크게 달라진다. 평소에는 문제없다가도 어느 순간 덩어리로 굳어버리면 불편함을 느끼기 쉽다. 이 글에서는 소금과 설탕이 굳는 근본적인 이유부터 일상에서 바로 실천할 수 있는 보관 요령까지 차분하게 정리해본다.소금과 설탕이 굳는 가장 큰 원인은 수분이다. 공기 중의 습기는 눈에 보이지 않지만 조미료에 지속적으로 영향을 준다. 특히 주방은 요리 과정에서 수증기가 자주 발생해 습도가 높아지기 쉽다. 소금과 설탕은 모두 흡습성이 있어 주변의 수분을 끌어당기는 성질을 가지고 있다. 이로 인해 입자 사이에 물기가 생기고 시간이 지나면서 서로 달라붙어 굳게 된다.(1) 소금이 굳는 이유는 결정 구조와 불순물 때문이다. 정제염이 .. 프라이팬 코팅 벗겨지는 원인과 예방 매일 사용하는 프라이팬의 코팅은 조리 편의성을 높여주지만 관리 방법에 따라 수명이 크게 달라진다. 코팅이 벗겨지는 원인을 정확히 알고 생활 속에서 작은 습관을 바꾸면 교체 주기를 늦출 수 있다. 이 글에서는 프라이팬 코팅 손상의 핵심 원인과 실천 가능한 예방법을 정리해 주방에서의 불편과 불안을 줄이는 데 목적이 있다.프라이팬 코팅이 벗겨지는 가장 큰 원인은 과도한 열 사용이다. 대부분의 코팅 프라이팬은 중불 이하에서 사용하도록 설계되어 있다. 하지만 센 불에서 장시간 예열을 하거나 빈 팬을 가열하면 코팅층이 빠르게 열화된다. 특히 불꽃이 팬 옆면까지 닿는 경우 코팅 손상이 가속화된다. 이는 코팅 소재가 고온에서 구조적으로 약해지기 때문이다.(1) 급격한 온도 변화도 주요 원인이다. 뜨겁게 달궈진 프라이팬.. 이전 1 다음
